留样柜常见问题

留样柜用于单位食堂每餐次食品留样冷藏保存，需满足双人双锁、温控可查，是学校与单位食堂高频检查项；按就餐班次与留样量配置。

• 留样柜是必须配的吗？
  学校及多数单位食堂按食品安全要求需每餐次留样并冷藏保存，留样柜属高频检查项。应按就餐班次与留样量配置，并满足双人双锁与温控可查。
• 留样柜验收看什么？
  重点看能否稳定达到规定冷藏温度、是否支持双人双锁、温控是否可记录可查，以及合格证与检测报告是否齐全。
• 留样柜要一直开着吗？
  留样需冷藏保存，设备通常 24 小时运行。建议选节能机型、定期除霜、避免频繁开门，并做好温度留痕以备检查。