陶鬲——中国人吃饭工具的老祖宗

说起人类的饮食历史文化，中国的地位在世界上可称得上是数一数二的。因为中国人在吃这方面属实讲究，光从发明和使用烹饪器具上，便具有十分悠久的历史，也是中华饮食的重要组成部分。其中，陶器的发明，被誉为华夏烹饪史上的第一次飞跃，推动人类真正进入了烹饪时代。在众多陶器中，鬲是最具代表性的一种。据考古研究发现，人类在学会使用火后，食物的烹饪器具和方法花样也变多了。从开始的直接将肉食放置在火堆上炙烤，到学会利用石头作为导热的器具，将食物放置在石头上烤熟，再到后期，以动物皮为容器，注水加肉，放入烧烫的石头，利用石头热量将食材煮熟。千变万化的烹煮方式，也让我们看到了古人的智慧。通过长期的实践，古人发现泥巴经火烧后变得坚硬而且可防水，因此，发明了各式各样的陶器。陶器的发明及制陶业的兴起，使得真正意义上的烹饪器具应运而生，伴随着这些烹饪器具的运用，我国古代烹饪技术逐渐多元化。而陶鬲作为我国古代先民日常生活使用的一种炊器之一，是典型的“民生”器物，看似普通，却充满了智慧。它里面不仅可以贮水，还有三个可以稳稳站立的“足”，使它的受热面积增大，架上干柴就可以烧水和煮食物，非常实用。（陶鬲）古人的智慧我们沿用至今，我们现代很多的汤锅都是从陶鬲演变而来的。论起能将这个器具的优点发挥到淋漓尽致的，还得属单位厨房中的夹层式汤炉。夹层锅的区别在于传统锅具的局部加热，采用隔层式的设计，通过电磁加热隔层中的油进行热量传递，受热面积覆盖全锅，做到全锅精准控制，精确控温，煮汤熬粥都不糊底，轻松搞定上百人的厨房份量。值得一提的是，德玛仕的这款汤锅，还能够一键倾斜，后厨工作人员可以轻松将汤倒入汤桶中。企事业单位后厨日常使用十分便捷，还可以设置多道菜谱，让老师傅的传统手艺得到真实的还原。无论是上千年前的陶鬲，还是如今各式各样的锅具的出现，他们都不是简单的一口锅。前者是我们古人的智慧和经验，蕴藏着丰富的人文瑰宝，值得我们每一个人探索与研究，它的诞生更是中华民族从生食走向熟食、又走向饮食文化成熟的历史见证。后者则是对前者的传承，在传承的基础上不断创新。总而言之，千古文化留遗韵，一代文明展新风，我们走在时代前沿的同时，也不要忘记传统文化中的优势所在。